A Tokaji borvidék
A Tokaji borvidék 87 km hosszúságban és 3–4 km szélességben foglal helyet 5500 hektárnyi területen, három jellegzetes hegy, az abaújszántói és a sátoraljaújhelyi Sátor-hegy, valamint a tokaji Kopasz-hegy közötti háromszögben, 28 település határában. Az 1737-ben született királyi rendelet felsorolta azokat a településeket, amelyek határában a tokaji bor előállításához alkalmas szőlő termelhető.
Az elmúlt ezer év alatt kialakult szőlőművelési hagyományok érintetlen, eredeti formában való továbbélése és a terület évezredes egysége indokolta, hogy a borvidéket a világörökség részévé nyilvánítsák. Az UNESCO Világörökség Bizottsága a Tokaji történelmi borvidéket 2002-ben mint kultúrtájat felvette a Világörökségi Listára.
A Tokaj nevet az egész világon a borral azonosítják, de a világörökségi címet az ezzel együttjáró szőlőtermelési és borászati kultúra megőrzéséért is kapta. A kivételes mikroklímának, a vulkanikus és posztvulkanikus tevékenységek következtében kialakult talajviszonyoknak, a kedvező fekvésű lejtőknek, a Bodrog és Tisza folyók keltette párának köszönhető.
A hordónak való tölgyfák is itt helyben nőnek, a bor érését pedig a pincék falán megtelepedő különleges penész segíti. A Tokaji bort időkig gyógyszerként is számon tartották, XIV. Lajos francia király pedig a borok királyának, a királyok borának nevezte.
Szőlőnk
Sátoraljaújhely Köves dűlőben található a Furmint szőlő ültetvényeink kiváló fekvésű déli lejtőn, 150-200 m tengerszint feletti magasságban. A Furmint egy fehér szőlőfajta, amelyet leginkább a Tokaj-Hegyalja borvidéken termesztenek, és ez az egyik legfontosabb — valamint legjelentősebb — helyi fajta. Őshonosnak tekinthető a régióban, mély gyökerekkel és hosszú történelmi háttérrel rendelkezik. Magas savtartalommal és komplex aromaprofillal bír, ami kiváló mind száraz, mind édes borok esetében. Tokajban a Furmint nemcsak száraz fehérborok alapja, hanem az Aszú stílusú desszertborok kulcsfajtája is, amelyek a nemespenész (Botrytis) hatására különlegesen koncentrált édességűek és aromájúak lehetnek.
